Asafoetida, myös speltti asafetida, jota kutsutaan myös hingmausteeksi, mausteeksi arvostettu kumikumihartsi Intiassa ja Iranissa, missä sitä käytetään maustamaan curryja, lihapullia ja suolakurkkua. Makuhappoinen, se antaa voimakkaan sipulimaisen hajun orgaanisten rikkiyhdisteidensä takia. Sitä myydään yleensä jauhemaisena ja sen sanotaan parantavan umamin makuja suolaisissa ruuissa. Sitä käytetään myös perinteisessä lääketieteessä, usein ruuansulatuksessa tai kuukautisten vaikeuksissa.
Asafoetida saadaan pääasiassa Apiaceae-porkkanaperheen Ferula assa-foetida -kasvista. Koko kasvia käytetään tuoreena kasviksena, täysikasvan varren sisäosaa pidetään herkullisena. Kasvi voi kasvaa jopa 2 metriä (7 jalkaa). Neljän vuoden kuluttua, kun se on valmis tuottamaan asafoetidaa, varret leikataan lähellä juuria ja maitomainen mehu valuu ulos, joka nopeasti muodostuu kiinteäksi hartsimassiksi. Äskettäin paljaalla asafoetidan pinnalla on läpikuultava helmenvalkoinen ulkonäkö, mutta se pimenee ilmassa pian muuttuen ensin vaaleanpunaiseksi ja lopulta punertavanruskeaksi.
